İkiye bölünmüş mantar, kıyılmış arpacık soğanları, defne yaprağı, fesleğen ve şarabı bir tencerede yarı yarıya azalana kadar çektirin. Et suyunu ekleyerek kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Tel süzgeçten geçirerek süzün. Tereyağı, tuz ve bir tutam karabiberini ilave ederek sosu tamamlayın. devamını oku »

 Bir kapta, toz çemeni üzerini 2 parmak gececek kadar soğuk suyla karıştırın. Bir gün dinlendirin. Baharatların hepsinden, tarçın hariç birer tatlı kaşığı, tarçından ise yarım çay kaşığı  alarak karıştırın. Ertesi gün kaptaki fazla suyu süzün, dövülmüş sarımsak ve karışık baharatları ekleyin iyi devamını oku »