Deneyim: Orta
Süre: 120 dakika
Miktar: 4-6 kişilik
Kalori:
Puanlama: -
Görüntülenme: 35
Yemek ID: 600
Eklenme Tarihi: 9/6/2008
Malzemeler:
500 gr. pancar, 700 gr. dana kuşbaşı, 100 gr. jambon, 300 gr. kurutulmuş mantar, 700 gr. soğan, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 500 ml. et suyu, 2 adet defne yaprağı, 3 adet ardıç otu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı un, yarım demet dereotu, tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kurutulmuş mantarları 1.5 litre sıcak suda ıslatın, tel süzgeçten geçirerek, suyunu bir kaba alın. Jambonu iri şeritler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsakları soyarak dörde bölün. Pancarı soyup, ince dilimleyin.
Tereyağı ve sıvıyağı, büyükçe bir tavada kızdırın. Et ve jambonları porsiyonlar halinde harlı ateşte kavurun, büyük bir tencereye alın.
Soğan, defne yaprağı ve ardıç otunu kızartma yağında kavurun, un serperek hafifçe çevirin. Tuz ve karabiber ekin, et suyu ve mantar suyunu ekleyerek, karışımı etlere katın. Mantarları ilave ederek kapağı kapalı olarak, orta ateşte 45 dk. pişirin.
Pancarı da ekleyerek 45 dk. daha pişirin. Kıyılmış dereotu, nar ekşisi, tuz ve karabiberle tatlandırarak, servis yapın.
