Malzemeler:
100 gr risotto pirinci, 100 gr. beyaz peynir, 2 adet kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 4 bardak sebze suyu, 250 ml. beyaz şarap, 2 kaşık tereyağı, yarım demet roka, 6-7 adet siyah zeytin, 200 gr. kiraz domates, tuz, karabiber
Rokayı yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsağı kıyın. Biberleri şeritler halinde kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Kiraz domatesleri ikiye kesin.
Pilav tenceresinde tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Pirinci, zeytinleri ve biberleri ekleyerek bir kaç dakika daha kavurun. Şarabı ekleyerek 2-3 dk. kaynatın. Sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Sık sık karıştırarak 20-25 dk. pişirin. Tuz ve biberini ekleyin. Kiraz domatesleri katarak 4-5 dk daha pişirin.
Servis yapmadan önce rokayı ilave edip karıştırın, beyaz peynir serperek servise sunun.
