Deneyim: Zor
Süre: 40 dakika
Miktar: 4 kişilik
Kalori:
Puanlama: -
Görüntülenme: 64
Yemek ID: 92
Eklenme Tarihi: 8/3/2008
Malzemeler:
Yarım kilo dil balığı filetosu, 3 yumurta, 1 bardak galeta unu, 1 bardak un, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 50 gr. çam fıstığı, Tereyağ, tuz, karabiber
Sos için:
1,5 kilo kuşkonmaz(beyaz), 60 gr. kuzukulağı, 4 yumurta sarısı, 100 gr. tereyağ, 2 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı sebze suyu, 1 kaşık limon suyu, tatlı hardal, şeker
Hazırlanışı:
Filetoları 7-8 cm. lik parçalara ayırın, tuz ve biber ekin. Çam fıstıklarını kıyarak galeta ununa karıştırın.
Balıkları sırayla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Kuşkonmazları soyup, sert kısımlarını ayırın dörde bölerek bağlayın. Kuzu kulaklarını irice doğrayıp yoğurtla karıştırıp blenderde püre haline getirin.
Kuşkonmazları tencereye alın soğuk su ekleyin bir kaşık tereyağı, limon suyu,tuz ve bir tutam şekerle bir taşım kaynatın.
Yumurta sarılarını, hardalı, sebze suyunu, tuz, biber ve bir tutam şekerle benmaride köpük olana kadar karıştırın. Kalan tereyağını parçalar halinde eklyerek ve devamlı karıştırarak koyu bir sos elde edin.
Balıkları kızgın yağda kızartın. Yoğurdu sosa ekleyin. Kuşkonmazları süzün.
Balıkları sos ve kuşkonmazla beraber servis edin.
