Malzemeler:
1 su bardağı un, 100 gr. vişne, 300 gr. vişne kompostosu, 2 yemek kaşığı vişne şurubu, 3 yemek kaşığı vişne likörü, 60 gr. tereyağı, 1 kahve fincanı pudra şekeri, 200 gr. kutu peynir, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta beyazı, 3 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 adet limon suyu, 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, 1 yemek kaşığı bal, tuz
Hazırlanışı
Unu, tereyağı, pudra şekeri, 1 adet yumurta sarısı ve bir tutam tuzla beraber yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun üzerine kapatarak buzdolabında 60 dk. bekletin.
Vişneleri yıkayarak vişne şurubunda bekletin. Vişne kompostosunu süzün, süzülen suyu limon suyu ile karıştırarak 150 ml. kalana kadar kaynatın.
Şurupta bekleyen vişneleri ince doğrayın. Doğranan vişneleri, vişne likörü, vişne şurubu ve komposto vişnelerle kaynattığınız vişne suyuna katın. Nişastayı biraz su ile incelterek bu karışıma ekleyin, bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
Dinlenen hamuru unlu bir yerde 3 mm. kalınlığında açın, hamurdan 12 cm. lik yuvarlaklar keserek tartölet kalıplarına yerleştirin. Kenarlarını bastırın ve hamurun üzerine çatalla delikler açın. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 20 dk. pişirin. Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın ve içlerine vişneli karışımdan doldurun.
Peyniri süzgeçten geçirin, kalan yumurta sarılarını bal ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Yumurta akını toz şekerle çırparak kar haline getirin. Yumurta karını, peynirli karışıma ekleyerek tartöletlerin üzerine gezdirin. Fırın ızgarasına yerleştirdiğiniz tartöletleri bir kaç dakika üzeri kızaran kadar fırınlayıp, servis yapın.
