Malzemeler:
12 adet kedi dili bisküvi, 100 ml. süt, 250 ml. vişne suyu, 200 ml. krema, 250 ml. sıcak kahve, 5 yemek kaşığı yumurta likörü, 3 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 80 gr. toz şeker, 1 adet çubuk vanilya özü, 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Şeker ve yumurta sarılarını koyu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt, yumurta likörü ve vanilya özünü bir taşım kaynatın. Sütlü karışımı, çırpıcı yardımı ile yumurtalı karışıma katarak çırpın. Sütlü karışımı başka bir tencereye alarak kalınlaşana kadar, karıştırarak ısıtın. Kaynatmadan ateşten alın ve buzlu benmariye alarak soğuyana kadar çırpın.
Kremayı katı çırpın, tahta bir spatula ile sütlü karışıma katarak harmanlayın. Kedi dillerinin üzerine sıcak kahveyi gezdirerek soğumaya bırakın.
İnce uzun bir kalıbı şeffaf folyo ile kaplayın. En alta bir miktar kremadan koyun, kedi dillerini yerleştirin ve kremayı üzerine yayın, sırasıyla aynı işlemi uygulayın. Üzerini folyo ile kapatarak 7-8 saat buzlukta bekletin.
Vişne suyunu bir taşım kaynatın, nişastayı biraz su ile incelterek vişne suyuna ilave edin, bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Soğuduktan sonra bal ve limon suyunu ekleyin.
Parfeyi bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın, folyoyu sıyırın. Dilimleyerek yanında sos ile beraber servise sunun.
