Malzemeler:
2 adet yufka, 500 gr. milföy hamuru, 4 adet orta boy patates, 3 sap pırasa, 200 gr. füme dil, 200 gr. rendelenmiş gravyer peyniri, 200 ml. kremşanti, 4 adet yumurta, zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Patatesleri soyup, dilimleyerek tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün. Füme dili küp şeklinde doğrayın. Pırasaları 4-5 cm. lik parçalara kesin.
Kesilmiş pırasaları 1 yemek kaşığı sıvıyağda 10 dk. kavurun, doğranmış füme dili ekleyin ve soğumaya bırakın.
Yufkaları, yağlanmış bir tart kalıbına yufkalar dışarı taşacak şekilde üst üste yerleştirin. Yufkaların üzerine bir sıra, patatesleri balık sırtı şeklinde dizin, pırasaları ve rendelenmiş peyniri yerleştirin. Malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Çözülen milföyleri üst üste koyarak 3 mm. kalınlığında açın, kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde bir daire kesin. Milföyü tartın üzerine kapatıp her tarafını kaplayın, kalan hamurlarla üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.
2 adet yumurta sarısını çırparak hamurun üzerine sürün. Tartın ortasını delerek 240 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin. Fırının ısısını 180 dereceye düşürerek 35-40 dk. daha pişirin.
200 ml. kremşantiyi 2 adet yumurta ile çırparak pişme süresinin bitimine 12 dk. kala tartın ortasındaki delikten içine aktarın. Ilık olarak servis yapın.
