Malzemeler:
4 buçuk bardak beyaz un, 1 tatlı kaşığı instant kuru maya, 1 çorba kaşığı pekmez, ¾ tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su, yarım bardak süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı su, 1 tatlı kaşığı çörekotu veya susam
Hazırlanışı
Elde nasıl yapılır?Geniş bir kapta, 1 bardak unu ve ¼ tatlı kaşığı kuru mayayı karıştırın. Oda sıcaklığında ½ bardak suyu ilave ederek hamur haline getirin ve 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp bir gece buzdolabının en alt bölmesinde bekletin.
Hamurunuzu buzdolabından çıkarıp 2-3 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Kalan malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına alıp ortasına bir önceki gün hazırladığınız hamuru yerleştirin ve hepsini karıştırıp hamurunuzu 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve cıvıkça bir hamur olmalıdır.
Hamurunuzu 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Fırın taşını veya iki fırın tepsisini üstüste koyup fırının tabanından biraz yüksek bir yere yerleştirin. Fırını 250 dereceye ayarlayın.
Hazırladığınız hamuru kaşık veya spatul ile iyice unlanmış bir fırıncı küreği veya saplı kesme tahtası üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yayıp 30 dakika daha kabarması için bekletin.
Tahta bir kaşığın sapıyla bastırarak pidenin üzerini resimdeki gibi şekillendirin ve üzerine yoğurt ve su ile çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya susam ile süsleyin.
Pidenizi fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine yerleştirin.
Pidenizi önceden 250 derecede ısıtılmış fırındaki sıcak tepsilerin veya fırın taşının üzerine dikkatlice atıp yaklaşık 15 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. Eğer pidenin üstü erken kızarırsa aluminyum folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.
