Malzemeler:
Hamur için: 250 gr. un, 300 gr. tereyağı, 300 gr. şeker, 2 adet yumurta, 120 ml. portakal suyu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 3 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için: 300 ml. portakal suyu, 50 gr. şeker, 4 yemek kaşığı portakal likörü, 10 adet kan portakalı, 1 adet çubuk vanilya, 2 tatlı kaşığı nişasta
Hazırlanışı
Tereyağını eritin, portakal suyu ve şekeri ilave edin, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Soğuduktan sonra yumurtalarla beraber mikserle çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin, kısa bir süre çırparak homojen bir karışım elde edin. Portakal kabuğu rendesini katarak karıştırın. 24x20 cm. çaplı bir fırın kabının tabanına yağlı kağıt döşeyerek hamuru içine boşaltın. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 30-35 dk. pişirin.
Şekeri karemelize edin, üzerine portakal suyunu dökün, vanilyanın özünü kazıyıp, portakal suyunun içine katın. Karışımı 10 dk. kadar üçte bir oranında azalana kadar kaynatın, bir süre altı kısık şekilde pişirin ve bir süzgeçten geçirerek likörü içine ekleyin.
Kek biraz soğuduktan sonra kalıbın içinde, ılık sıvıyla azar azar ıslatın, sıvı bitene kadar işleme devam edin.
Kan portakallarını beyaz kısımları kalmayacak şekilde soyun ve zarların arasından keserek fileto çıkarın. Bir süzgeçe alarak süzülmeye bırakın, suyunu muhafaza edin.
Portakal filetolarını kekin üzerine yan yana dizin. Çıkan suyunu kaynatın, nişastayı az bir suda eriterek içine ekleyin ve ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra portakalların üzerine gezdirin. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.
