Malzemeler:
400 gr. krem peynir, 1 çay bardağı un, 100 gr. toz şeker, 100 gr. pudra şekeri, 500 ml. kremşanti, 400 gr. frambuaz reçeli, 250 ml. süt, 5 yemek kaşığı portakal suyu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 40 gr. nişasta, 10 yaprak jelatin, 4 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, tarçın, tuz
Hazırlanışı
4 adet yumurta akını bir tutam tuz ile kar olana kadar çırpın, azar azar şekeri ilave edin, şeker eriyene kadar çırpın. 4 adet yumurta sarısını çırparak yumurta karına ekleyin. Un, nişasta, 1 tatlı kaşığı tarçın ve kabartma tozunu eleyerek karışıma katın.
Elde ettiğiniz hamuru yağlı kağıtla kaplanmış 26 cm. çapında, kelepçeli bir kek kalıbına yayın. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25 dk. pişirin ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
8 adet yaprak jelatini soğuk suda çözülmeye bırakın. Süt, vanilya ve bir tutam tuzu bir taşım kaynatın. 3 adet yumurta sarısı ve pudra şekerini iyice çırpın, çırpmaya ara vermeden sıcak sütü ekleyin. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın, kaynamamasına dikkat edin. Jelatini sudan çıkarıp kremanın içinde karıştırarak eritin.
Portakal suyu ve rendesini krem peynir ile çırparak kremaya ekleyin, koyulaşması için soğumasını bekleyin. 300 ml. kremşantiyi katılaşana kadar çırparak karışıma katın.
2 adet jelatini suda çözdürüp süzün, kısık ateşte eriterek reçelle karıştırın ve soğumaya bırakın.
Keki enlemesine 3`e kesin, alt parçayı yeniden kalıba koyun üzerine 200 gr. reçel sürün. Diğer kek parçasını yerleştirin, kremanın 1/3`ünü üzerine yayın. 200 gr. reçeli kremanın üzerine gezdirin, tekrar krema yayın ve üçüncü kek parçasını üzerine kapatın. Kekin üzerine kalan kremayı düzgünce yayın, 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Artan kremşantiyi katılaşana kadar çırparak turtanın üzerine ve kenarlarına sürün. Üzerine tarçın serperek servis yapın.
