Malzemeler:
300 gr. milföy hamuru, 100 gr. kayısı marmeladı, 100 gr. kuru kayısı, 1 su bardağı portakal suyu, 1 kahve fincanı toz şeker, 50 ml. badem likörü, 400 gr. ricotta peyniri, 5 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı portakal rendesi, 1 paket şekerli vanilin, tuz, bakliyat
Hazırlanışı
Kuru kayısıları küp küp doğrayarak portakal suyu ve badem likörü ile bir taşım kaynatın, dinlenmeye bırakın.
200 gr. çözülmüş milföy dilimlerine su sürerek üst üste yerleştirin. Unlanmış tezgahta 30 cm. çapında açarak 28 cm. çaplı yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin. Hamurun üzerine çatalla delikler açarak, yağlı kağıt serin. Kabarmasını önlemek için kağıdın üzerine bakliyat (nohut-kurufasulye) yerleştirin. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 15 dk. pişirin. Bakliyat ve kağıdı alarak 6-7 dk. daha pişirin.
Artan hamuru unlu bir yerde ince açarak 1-2 cm. lik şeritlere ayırın. Kayısıları süzün ve suyunu muhafaza edin. Peyniri 1 adet yumurta, 3 adet yumurta sarısı, şekerli vanilin ve portakal kabuğu rendesi ile mikserde krema olana kadar çırpın. Kayısının 1 yemek kaşığını ayırıp, kalanını peynirli karışıma ekleyin.
4 adet yumurta akını bir tutam tuzla beraber katı çırpın, şekeri azar azar ekleyerek biraz daha çırpın ve peynirli karışıma ilave edin. Karışımı hamurun içine yayıp düzeltin, şerit hamurları üzerine kafes şeklinde yerleştirerek kenarlarından bastırın. Ayırdığınız kayısıları üzerine serpin, 1 adet yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile çırparak şeritlerin üzerine sürün. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 35-40 dk. pişirin.
Likörlü portakal suyunu, maemelat ile bir iki taşım kaynatın, sıcak olan tartın üzerine sürün. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkararak servis yapın.
