Malzemeler:
400 gr. un, 200 gr. yeşil mercimek, 200 gr. margarin, 20 gr. yaş maya, 20 ml. süt, 3 adet domates, 1 adet yumurta, 1 demet taze soğan, 3 adet sivri biber, yarım demet maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tuz, şeker
Hazırlanışı
Sütü ısıtın, 150 gr. margarini içinde eritin, soğumaya bırakın. Unu eleyip ortasını açın, tuz ve şeker serpin. Margarinli sütün üçte birini unun ortasına yavaşça dökün, mayayı sütün içine ufalayarak hamura katın. Kalan margarinli sütü azar azar ekleyerek yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde kabarması için 30 dk. bekletin.
Mercimeği haşlayın, domatesleri soyarak küp küp doğrayın, taze soğanları ve sivri biberleri halka halka doğrayın. Kalan margarini eriterek biberleri hafifçe kavurun, soğanları ilave edin biraz kavurarak domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Mercimekleri, kimyon, karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyerek karıştırın. Kıyılmış maydanozları da katarak ateşten alın.
Kabaran hamuru tekrar yoğurarak 10 dk. daha dinlendirin. Unlu tezgahta merdane ile hamuru 50x50 cm. çapında açın, 25 parçaya ayırın.
Mercimekli harcı karelerin ortasına yerleştirin, kenarlarına çırpılmış yumurta sürerek kapatın. Hamurların üzerine çatalla delikler açarak kalan yumurtayı hamurların üzerine sürün. 175 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 25 dk. kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
