Malzemeler:
4 adet tavuk butu, 250 ml. tavuk suyu, 300 gr. kuskus, 300 ml. taze portakal suyu, 250 ml. beyaz şarap, 150 gr. brokoli, 200 gr. sultani bezelye, 150 gr. karnabahar, 3 adet patates, 2 adet soğan, 2 adet havuç, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 75 ml. zeytinyağı-limon suyu karışımı, 75 ml. beyaz şarap sirkesi, 2 adet portakal, 4 dal maydanoz, 1 adet yeşil 1 adet kırmızı biber, toz şeker, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Havuç ve patatesleri soyun, küp küp doğrayın. Soğanları soyarak ince dilimleyin. Yeşil ve kırmızı biberleri küçük doğrayın. Sarımsakları kıyın.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırarak tavuk etlerini her tarafları açık kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ve biberleyip tencereden alın.
Aynı tencerede soğan ve sarımsakları kavurun. Havuç, patates, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyerek kısa bir süre daha kavurun. Sirke, beyaz şarap, 100 ml. tavuk suyu ve portakal suyunu patatesli karışıma ilave edin, tavuklarıda ekleyerek kaynatın.
Kalan tavuk suyunu kuskusların üzerine dökün, suyunu çekene kadar karıştırın. Kuskusları bir süzgece boşaltın, süzgeci tavukların olduğu, kaynayan tencerenin üzerine yerleştirin. Üzeri kapalı olarak orta ateşte 30- 35 dk. tavuklarla beraber kuskusları pişirin.
Portakalları beyazları kalmayacak şekilde soyup, dilimleyin. Maydanozu kıyın, karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın, sultani bezelyeyi ayıklayın.
Sultani bezelyeleri 10 dk. karnabaharı 5 dk. brokoliyi 2 dk. tuzlu suda haşlayın, hepsini soğuk sudan geçirerek süzün.
Zeytinyağı-limon karışımını ve bir çay kaşığı şekeri bir tavada kızdırın. Haşlanan sebzeleri orta ateşte 2-3 dk. kavurun.
Portakal dilimleri ve maydanozu dikkatlice tavuğa karıştırın. Portakallı tavuğu sebzeler ve kuskus ile servis yapın.
