Malzemeler:
250 gr. yeşil, 250 gr. beyaz kuşkonmaz, 800 ml. sebze suyu, 200 gr. polenta irmiği, 60 gr. tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 ml. süt, 50 gr. çekirdeksiz siyah zeytin, 100 gr. mozarella peyniri, 100 gr. rendelenmiş permesan, 50 gr. kurutulmuş domates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Soğan ve kurutulmuş domatesleri küp küp doğrayın, 1 diş sarımsağı ezin. Soğan, sarımsak ve domatesleri 50 gr. tereyağında hafifçe pembeleştirin.
Sebze suyunu, süt ve tuzla kaynatın, irmiği ekleyerek orta ateşte karıştırarak 25 dk. pişirin. Domatesli karışımı ve 80 gr. permesanı ilave edin. 30x25 cm. ebatlarında düz bir tabağa yağ sürün ve polentayı üzerine düzgünce yayarak soğumaya bırakın.
Polentayı 8x8 cm. büyüklüğünde 9 kareye kesin, 3 kareyi çarpraz ikiye bölün. Kalan kareleri yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
Kuşkonmazları soyun, sert kısımlarını ayırın, 2 cm. lik parçalar halinde doğrayın. Zeytinleri dilimleyin, 1 diş sarımsağı ezin. Yağı geniş bir tavada kızdırın, kuşkonmaz, zeytin ve sarımsağı kızartın, tuz ve biberleyin. Soğuduktan sonra küp doğranmış mozeralla peynirini ekleyerek karıştırın.
Kuşkonmazlı karışımı, kare polentaların üzerine yayarak üçgenlerle kapatın. Kalan permesan ve tereyağını serperek 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 20 dk. pişirin. Fırın ızgarasını açarak üzerleri açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın.
