Malzemeler:
2 adet yufka, 24 adet haşlanıp soyulmuş karides, 4 adet levrek fleto, 100 gr. soya filizi, 150 gr. deniz börülcesi, 1 adet havuç, 100 gr. çekirdeksiz, kiraz, 300 ml. beyaz şarap, 100 gr. tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Soya filizlerini kaynar suda 5 dk. bekletin çıkarın, süzün. Deniz börülcelerini 30 dk. suda bekletip 10 dk. haşlayın, süzün.
Yufkaları önce 4, sonra 8 parçaya keserek 16 üçgen elde edin. Üçgen yufkalarının üzerine sıvıyağ sürün ve 2 parçayı üst üste koyun.
Levrek filetolarını ikiye kesin. YUfkaların ortasına üçer karides, börülce, soya filizi ve bir parça levrek filetosu koyun, tuz ve karabiber ekerek kapatın. Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizerek 175 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin.
Soğanları ince kıyın, tereyağının yarısı ile pembeleştirin. Kirazları ve şarabı ekleyin, kısık ateşte miktarı yarı yarıya azalana kadar pişirin. Elde ettiğiniz sosu tel süzgeçten geçirin, kalan tereyağını ilave ederek 10 dk. daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Börekleri sosla beraber servis yapın.
