Malzemeler:
500 gr. un, 125 gr. margarin, 250 gr. kıyma, 300 ml. su, 2 adet patates, 1 adet soğan, 40 gr. margarin, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Unu eleyin, ortasını açarak sıvıyağ, su ve tuz koyun. Ortadan başlayarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dk. dinlendirin.
125 gr. margarini eritip soğumaya bırakın, patatesleri rendeleyerek süzgece koyun, soğanı küp küp doğrayın, maydanozu kıyın.
40 gr. margarinde soğanı hafifçe pembeleştirin, kıymayı ekleyerek kavurun. Rendelenmiş patatesleri ilave ederek bir kaç dakika daha kavurun. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyerek ateşten alın.
Dinlenmiş olan hamuru 10 parçaya ayırın. Unlanmış tezgahta ilk parçayı 17 cm. çapında açın, kenarlarında 1 cm.lik boşluk bırakarak, diğer taraflarına bir fırça yardımı ile erimiş margarin sürün. İkinci parçayıda aynı şekilde açarak birincinin üzerine koyun. Üst üste 5 kat aynı işlemi tekrar edin, en üstteki hamura yağ sürmeyin. Kalan 5 parça ile aynı şekilde çalışın.
35 cm.lik bir fırın tepsisini yağlayın. Üst üste dizili hamur gruplarından birini kenarlarından tutarak çekin. Hamurun güzelce uzayıp inceldiğini anlayacaksınız. Daire biçimini bozmamaya çalışarak hamuru her yerinden esnetmeye devam edin. Hamur tepsi boyutuna gelince tepsiye yerleştirerek kıymalı içi üzerine yayın.
İkinci hamur grubunuda aynı şekilde hazırlayarak tepsiye yerleştirin, üzerine fırça ile yağ sürün. 180 dereceye ayarlı fırında 45 dk. pişirerek servis yapın.
