Malzemeler:
1 paket tagliatella makarna, 100 gr. dilimlenmiş jambon, 2 demet taze fesleğen, 2 adet soğan, 100 gr. permasan peyniri, 150 gr. beyaz şarap, 1 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 adet limon, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, toz şeker
Hazırlanışı
1 yemek kaşığı tereyağını unla yoğurup derin dondurucuya kaldırın. Soğanları doğrayın, sarımsakları ezin, jambonu ince şeritler halinde kesin, fesleğenleri kıyın, limon kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın, peyniri çok ince dilimleyin.
Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağında jambonları kıtır kıtır kızartın, tavadan alın. Aynı yağda soğan ve sarımsakları kavurup et suyunu ekleyerek koyulaşana kadar kaynatın. Şarap, limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek bir taşım kaynatın. Unlu tereyağını irice doğrayın, kaynayan sosa ekleyin. 1-2 dk. sonra sosu, ateşten alarak tuz ve karabiberini ilave edin.
Makarnayı paket üzerindeki tarife göre haşlayın, suyundan yarım çay bardağı ayırıp, makarnayı süzün. Sosu tekrar ısıtarak jambonları, fesleğeni ve limon kabuğu rendesini içine katın. Makarnalarla sosu karıştırın, tuz ve karabiberini kontrol edin, peynir ile birlikte servis yapın.
