Malzemeler:
200 gr. un, 500 gr. ıspanak, 250 gr. ricotta peyniri, 3 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Unu, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın, 1 su bardağı ılık suyu azar azar karışıma ekleyerek hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek 30 dk. bekletin.
Ispanakları temizleyerek yıkayın, suları süzülmeden bir tencerede yüksek ateşte, renkleri koyulaşana kadar pişirin. Ispanakların süzün ve soğuduktan sonra ince ince kıyın.
Soğanları halka halka keserek, ricotta, ıspanak, limon kabuğu rendesi, 1 adet yumurta, hindistan cevizi, tuz ve karabiberle karıştırın.
Hamuru unlu bir yerde açarak 10x10 cm. lik karelere kesin. Karelerin içlerini ıspanaklı karışımla doldurarak üçgen şekilde katlayın, kenarlarını çatalla bastırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirerek, üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 25 dk. pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
