Malzemeler:
1 adet parçalara ayrılmış tavuk, 250 gr. irmik, 250 gr. siyah zeytin, 1 adet soğan, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı tavuk suyu, 1 çay kaşığı safran, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı kekik, 1 adet limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Soğanı ince kıyın, sarımsakları ezin. Sıvıyağı kızdırarak soğan, sarımsak, zencefil ve baharatları kavurun, tavuk parçalarını ilave ederek, tavuklar iyice sosa bulanana kadar çevirerek 2-3 dk. pişirin. Hepsini bir fırın kabına boşaltın. Fırın kabına yarım su bardağı kaynar su, limon kabuğu rendesi, karabiber ve tuz ilave ederek 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 45 dk. pişirin. Zeytin ve kekikleri ekleyerek 10 dk. daha pişirin.
Servis yapmadan 30 dk. önce, irmiği düz bir servis tabağına yayın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kaynar tavuk suyunu ekleyin. Tuz ekleyip karıştırarak 15 dk. dinlendirin.
Dinlenen irmiği bir çatal yardımı ile karıştırarak havalandırın, fırında 5 dk. ısıtın. Servis tabağına alarak, üzerine tavuk etlerini dizerek servis yapın.
