Malzemeler:
500 gr. hindi ciğeri, 500 gr. tereyağı, 500 ml. süt, 250 ml. kremşanti, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi, kekik, nane, beyaz karabiber, tuz
Hazırlanışı
Ciğeri yıkayarak sütün içinde bir gece bekletin. Süzüp, kuruladıktan sonra parçalara ayırın. Tereyağını eritip, kremşantiyi ilave edin.
Ciğer parçalarını mikserde ufalayın, ezerek süzgeçten geçirin. Şarap, portakal rendesi, kekik ve yumurtaları ciğer ezmesine katarak, mikserde karıştırın.
Yavaş yavaş tereyağlı kremşantiyi ekleyin, tuz ve biber ekerek, 1 litrelik bir kalıba boşaltıp, kapağını kapatın.
Derin bir fırın kabını, 150 dereceye ayarlı fırının en alt rafına koyup, içine 4-5 cm. yüksekliğinde sıcak su koyun.
Kalıbı tepsiye oturtarak 45 dk. kadar pişirin. Fırını söndürerek parfeyi 10 dk. çektirin. Tepsiden alarak bir gece soğumaya bırakın.
Yemek kaşığını sıcak suya batırıp, porsiyon başına 2 kaşık alarak tabağa koyun.Taze nane yaprakları ile süsleyerek baget ekmekle servis yapın.
