Malzemeler:
150 gr. tereyağı, 120 gr. haşhaş tohumu, 130 gr. şeker, 100 gr. öğütülmüş badem, 50 gr. file badem, 600 gr. krema, 6 adet yumurta, 2 adet karanfil, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı zencefil, 1 adet çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı limon suyu, 100 gr. yaban mersini kompostosu, tuz
Hazırlanışı
150 gr. yumuşak tereyağı, yarım çay bardağı toz şeker, limon rendesi ve zencefili mikserde iyice çırpın. Yumurta sarılarını birer birer ekleyerek karıştırın, badem ve 100 gr. öğütülmüş haşhaşı katın.
6 adet yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın, kalan tozşekeri ilave ederek 5-6 dk. daha çırpın ve karışımı yumurtalı, haşhaşlı karışıma ekleyin.
Orta boy bir tart kalıbına yağlı kağıt döşeyerek, hazırladığınız karışımı içine dökün. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 40 dk. pişirerek soğumaya bırakın.
Karanfil ve tarçını 1 su bardağı suda kaynatarak süzün. Limon suyunu yarım su bardağı su, 250 gr. krema ile mikserde çırpın, 100 gr. katı şekilde çırpılmış kremayı ekleyin.
Soğuyan keki ortasından ikiye ayırarak iki yuvarlak elde edin. Yuvarlaklardan birini kalıba koyarak üzerine kremayı yayın, diğer yuvarlağı kremanın üzerine yerleştirin ve 5-6 saat kadar buzdolabında bekletin.
Badem filelerini ve kalan haşhaş tohumlarını, ayrı ayrı yanmaz tavada kavurun. Kompostoyu süzgeçten ezerek geçirin. 250 gr. kremayı katı çırpın.
Keki kalıptan çıkararak krema ile kaplayın, kenarlarına file bademleri yapıştırın. Kekin üzerine yıldız şeklinde kalıplar koyarak içlerini komposto püresi ve kalan haşhaş tohumları ile doldurun. Biraz bekledikten sonra kalıpları çıkarın ve servis yapın.
