Malzemeler:
4 adet tavuk fileto, 250 gr. risotto pirinci, 600 ml. tavuk suyu, 50 gr. kurutulmuş domates, 2 yemek kaşığı rendelenmiş permasan peyniri, 80 gr, arpacık soğanı, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 sap maydanoz, 1/4 limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Sarımsakları incecik kıyın, limon rendesi ile karıştırın, kıyılmış maydanozları ekleyip, gremolata sosunu hazırlamış olun.
Domatesleri küp küp doğrayın, arpacık soğanları soyarak incecik kıyın, tavuk suyunu ısıtın.
2 yemek kaşığı yağda soğanları pembeleştirin, yıkanıp, süzülmüş pirinci katarak karıştıra karıştıra şeffaflaşana kadar kavurun. Tavuk suyunun yarısını ekleyin orta ateşte tüm suyu buharlaşana kadar pişirin. Domatesleri katın, karıştırmaya devam ederek kalan tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edin. Pirinçler bütün suyu çekene kadar pişirin. Peynir, tuz ve karabiber ekleyin.
Artan zeytinyağını tavada kızdırın, tavuk etlerini kızartın, tuz ve biberini ayarlayın. Derili kısımları üstte olacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. 220 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında üstten ikinci rafta 8-9 dk. fırınlayın.
Tavuğu risotto ve gremolata ile tabaklara paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.
