Malzemeler:
1 adet tavuk, 3 adet soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet portakal, 500 gr. balkabağı, 1 su bardağı mercimek, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 adet defne yaprağı, 3 dal biberiye, 3 dal maydanoz, 3 bardak tavuk suyu, 1 yemek kaşığı sirke, toz şeker, kırmızı biber, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayın, portakalları soyarak 3 cm.lik dilimlere kesin, biberiye yapraklarını dallarından ayırın, hepsini karıştırın.
Tavuğu yıkayıp, süzerek tuz ve biberlerle iç ve dışını ovuşturun. Portakallı karışımın 2/3` sini tavuğun içine doldurun. Tavuğun bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın.
Portakallı karışımın kalanını defne yaprakları ile kızgın yağda 3-4 dk. kavurun. Tavuk suyunu ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Tavuğu derince bir fırın kabına alarak tavuk sulu karışımı ilave edin. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 50-55 dk. pişirin. Ara sıra üzerine suyundan gezdirin. Pişme süresinin son 10. dakikasında ısıyı 220 dereceye yükseltin.
Mercimekleri tuzlu suda 30 dk. haşlayıp, süzün. Balkabaklarını 3 cm.lik parçalara keserek erimiş tereyağında 13-14 dk. pişirin. Bir tutam şeker, tuz ve karabiber ekin. Maydanoz yapraklarını kıyarak mercimek ve sirke ile kabaklara ilave edin.
Tavuğu fırından çıkararak suyunu süzün, başka bir tebcerede yarıya inene kadar kaynatın. Bal kabaklarını ilave edin.
Tavuğu servis tabağına alarak garnitürlerle servis yapın.
