Malzemeler:
600 gr. dondurulmuş ahududu, 500 gr. fındıklı yoğurt, yarım kahve fincanı un, 1 kahve fincanı pudra şekeri, 250 ml. krema, 1 su bardağı şeker, 60 gr. nişasta, 6 yaprak jelatin, 100 gr. fındık, 60 ml. viski likörü, 1 çay bardağı portakal suyu, 4 adet yumurta akı, 1 adet vanilya çubuğu özü, 1 paket toz vanilya, tuz
Hazırlanışı
Jelatinleri soğuk suda yumuşatın ve ısıtılmış likörün içinde eritin, fındıklı yoğurt ile karıştırın. Krema ve toz vanilyayı çırparak yoğurda ekleyin, karışımı 2 saat buzdolabında bekletin.
2 adet fırın tepsisinin içine yağlı kağıt döşeyin, üzerlerine ikişer adet 20 cm. çapında daireler çizin. Fındıkları 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 10 dk. kavurun. Kavrulan fındıkları bir bezin arasında sürterek kabuklarını çıkarın ve fındıkları ezerek un haline getirin.
Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın, yarım su bardağı şeker ilave ederek eriyene kadar karıştırın. Pudra şekeri ve unu karıştırın, öğütülmüş fındıkla beraber yumurtalı karışıma ekleyin. Karışımı 4 adet daireye eşit şekilde yayın. 150 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ve üstten ikinci rafında 30 dk. pişirin. Sürenin yarısında tepsilerin yerlerini değiştirin. Piştikten sonra yağlı kağıtları çıkararak soğumaya bırakın.
450 gr. ahududu, 1 çay bardağı toz şeker ve vanilya çubuğunu birlikte pişirin. Nişasta ve portakal suyunu karıştırın, tekrar pişirerek süzgeçten geçirin. Nişastalı karışımın bir yemek kaşığını ayırın, kalan karışımla, artan ahududuları karıştırarak soğumaya bırakın.
Ahududulu karışımı soğumuş olan 3 turtanın üzerine paylaştırın, kremayı yeniden karıştırarak büyük ağızlı bir sıkma torbasına koyup, meyvelerin üzerine sıkın. Hazırlamış olduğunuz 3 adet turtayı üst üste koyarak hafifçe bastırın, son turtaya kalan kramayı sıkıp, en üste koyun. Ayırmış olduğunuz bir kaşık ahududu püresi ile süsleyin ve buzdolabında 30 dk. bekletin.
Servisten önce turtanın üzerine iri kıyılmış fındık serpin.
