Malzemeler:
4 adet tavuk budu, 4 adet tavuk göğsü, 500 gr. haşlanmış fasulye, 300 gr. yeşil fasulye, 4 bardak tavuk suyu, 2 bardak beyaz şarap, 1 su bardağı zeytinyağı, 100 gr. kurutulmuş domates, 1 yemek kaşığı limon suyu, 4 sap biberiye, 1 demet roka, 4-5 diş sarımsak, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Yeşil fasulyeleri ayıklayarak tuzlu suda 15 dk. haşlayıp, süzün, soğuk sudan geçirin, ikiye kesin. Domatesleri süzerek irice doğrayın, yağını muhafaza edin. Sarımsakları doğrayın.
Tavuk etlerini tuz ve karabiberle ovuşturun. Yağın yarısını kızdırarak etleri kızartın. Biberiye ve sarımsakların yarısını ekleyip kızartmaya devam edin. Göğüs etlerini çıkarın, butlara tavuk suyunun yarısı ile şarabı ilave ederek kapağı açık şekilde 200 dereceye ayarlı fırının alttan ikinci rafında 25-30 dk. pişirin.
Rokayı ayıklayarak irice doğrayın, kalan sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile püre haline getirin.
Tavuk göğüslerini, domates, domates yağı, fasulyeler ve kalan et suyu ile butlara ekleyin. Karabiber katarak 25-30 dk. daha pişirin. Pişirirken sık sık suyundan üzerlerine gezdirin. Tavuk parçalarına son beş dakikada rokalı sosu sürün. Sıcak olarak servis yapın.
