Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü, 2 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı galeta unu, 500 gr. domates, 50 gr. kurutulmuş domates, 2 adet patlıcan, yarım demet roka, kırmızı pul biber, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Tavuk etlerini biber ve tuzlayarak, derili kısımları alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 12-13 dk. kızartın.
Kurutulmuş domatesleri doğrayın, salça, galeta unu, tuz, biber ve 2-3 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın.
Domatesleri dörde bölün, soğanları ince şeritler halinde doğrayın, patlıcanları ikiye bölerek dilimleyin. Patlıcan ve soğanı zeytinyağında kavurup, 1 bardak su ekleyerek 7-8 dk. pişirin. Domatesleri ekleyerek 2-3 dk. daha pişirin. Tuz ve karabiber ekin.
Tavukları fırından çıkararak çevirin, derili kısımlarına salçalı karışımdan sürün. Fırında aynı sıcaklıkta 4-5 dk. daha kızartın.
Roka yapraklarını patlıcanlara karıştırın. Tavuğu dilimleyerek, sebzelerle birlikte servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın.
