Malzemeler:
8 dilim iyice dövülmüş dana bonfile, 1 adet soğan, 2 adet kabak, 500 gr. şerit makarna, 200 gr. beyaz peynir, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 diş sarımsak, 1 adet limon, 1/2 litre krem şanti, 150 gr. kurutulmuş domates, 1 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı siyah zeytin, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Kurutulmuş domateslerin 50-60 gr. kadarını küp küp doğrayın. Sarımsak ve maydanozu kıyın, zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak ince halkalar halinde doğrayın. Zeytin, domates, sarımsak, yarım demet maydanoz, tuz ve karabiberi beyaz peynir ile karıştırın.
Bonfileleri yan yana dizin, her birinin ortasına peynirli karışımdan koyarak, kapatın, iyice bastırın. Kenarlarından yuvarlak olacak şekilde düzeltin, fazlasını kesip çıkarın.
Kabakları kare kare, soğanları yemeklik, kalan domatesleri küp küp doğrayın. Limonun kabuğunu rendeleyin, maydanoz yapraklarından bir kaçını ayırıp, diğerini kıyın. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.
Tavada tereyağı ve sıvıyağı kızdırın, tuzlanıp biberlenmiş olan bonfileleri kızartın. bir fırın kabına alarak üzerlerine kaşar rendesi serpin. Aynı tavada soğanları pembeleştirin, et suyunu ilave ederek yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
Krem şantiyi ekleyerek krema haline gelene kadar pişirin. makarna, kabak ve domatesleri sosa ilave ederek 3-4 dk. kaynatın. Limon kabuğu, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. Filetoları ısıtılmış fırının, önce ikinci rafında sonra ızgarasında kızartın.
Kremalı makarnaları servis tabağına alarak, filetoları yanlarına koyun. Maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
