Malzemeler:
4 adet dana bonfile (büyük), 500 gr. yeşil kuşkonmaz, 500 gr. beyaz kuşkonmaz, 2 adet kırmızı soğan, 1 su bardağı sebze suyu, 1 adet havuç, 40 ml. beyaz şarap sirkesi, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı beyaz ve siyah top biber, 10 gr. kapari, 1 adet katı yumurta, 1 demet maydanoz, 2 tatlı kaşığı şeker, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Beyaz kuşkonmazları ucun hemen altından, yeşil olanların sadece alt kısımlarını soyun. Sert kısımlarını kesip 4-5 cm. lik parçalara ayırın. Havucu kibrit çöpü gibi doğrayarak, kuşkonmazlarla beraber tuzlu kaynar suda 6-7 dk. haşlayıp, süzün, soğuk sudan geçirin.
Biberleri irice döverek, yumuşak tereyağı ile karıştırın. Alüminyum folyoya sararak rulo yapın ve buzdolabında bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın, maydanoz yapraklarını irice kıyın, yumurtayı soyarak kıyın.
Sebze suyunu, sirke, kapari, şeker, tuz ve zeytinyağı ile çırpın. Kuşkonmaz, havuç ve soğanla karıştırın. Etleri tuz ve biberleyerek kızgın yağda kızartın. Alüminyum folyoya sararak 10 dk. dinlendirin.
Salataya yumurta ve maydanozu serpin, biberli tereyağını dilimleyerek bonfilelerin üzerinde, salatanın yanında servis yapın.
