Malzemeler:
8 adet dövülerek iyice inceltilmiş dana biftek, 200 ml. et suyu, 100 ml. kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı bezelye, 1 adet havuç, 2 sap kereviz, 250 gr. arpacık soğanı, 2 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı acı hardal, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı nişasta, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Havuç ve kerevizi ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanları ikiye kesin, sarımsağı kıyın. Havuç, kereviz ve bezelyeleri 2-3 dk. haşlayın, soğuk sudan geçirin, mutfak havlusunun üzerie alın.
Etlere tuz ve karabiber ekerek hardal sürün. Etlerin üzerlerine sebzelerden yerleştirin, kenarlarından hafifçe katlayarak sıkıca sarıp kat yerlerini kürdanla tutturun.
Sıvıyağ ve tereyağını tavada kızdırarak ruloları her tarafı aynı renk olana kadar kızartın, tavadan alın. Aynı tavada soğan, sarımsak ve biberiye dalını bir kaç dakika kavurun.
Şarabı ekleyerek şarabın yarısı kaybolana kadar kaynatın. Et suyunu ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Ruloları bir tencereye alarak sosu üzerine dökün, 20- 25 dk. pişirin. ruloları tencereden çıkarın.
Suda eritilmiş nişasta ile sosa kıvam aldırın. Biftek sarmalarını servis tabağına alarak sosla beraber servis yapın.
