Malzemeler:
1 kahve fincanı un, 20 gr. kakao, 500 ml. kremşanti, 125 gr. şeker, 250 gr. beyaz kuvertür, 30 gr. nişasta, 5 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı portakal likörü, 4 adet yaprak jelatin, 20 gr. fındıklı çikolata, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz
Hazırlanışı
Yumurtaların dört tanesinin sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını, bir tutam tuz ve 4 yemek kaşığı ılık su ile sertleşene kadar çırpın, şekeri azar azar ilave ederek iyice çırpın. 4 adet yumurta sarısını ise, çok kısa bir süre çırparak yumurta karına ekleyin.
Un, kakao, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın, eleyerek yumurtalara ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 10 dk. pişirin. Pişen hamuru, şeker serptiğiniz başka bir yağlı kağıt üzerine ters çevirerek alın. Üzerinde kalan kağıdı dikkatlice çıkarın. Hamuru alttaki kağıt yardımı ile rulo yapın ve soğumaya bırakın.
Kuvertürü kıyarak benmaride eritin. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 1 adet yumurta ve 1 yumurta sarısını, likörle beraber sıcak benmaride, boza kıvamına gelene kadar çırpın.
Jelatinleri sudan çıkararak, yumurtalı karışıma ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kuvertürü ilave edin, sıcak benmaride karışım pürüzsüz olana kadar çırpın, soğumaya bırakın.
Çikolatalı krema jölelenmeye başlayınca, şertleşinceye kadar çırpılmış olan kremşantiyi ekleyin ve 30 dk. buzdolabında bekletin.
Rulo hamuru düzleştirin, kremanın yarısını üzerine yayın. Uzunlamasına alttan üçte birlik bir bölüme, bir sıra rulo çikolata döşeyin. Kağıttan yardım alarak hamuru yeniden rulo yapın. Artan krema ile rulonun etrafını kaplayın, sıcak suya batırdığınız bir çatal yardımı ile kremanın üzerine çizgiler çizin. Artan rulo çikolatalarla pastanın üzerini süsleyin. En az 3 saat buzdolabında beklettikten sonra, dilimleyerek servis yapın.
