Malzemeler:
1 kilo kuşbaşı dana, 250 gr. dondurulmuş bezelye, 500 gr. patates, 500 gr. kabak, 100 gr. kuru üzüm, 100 gr. badem, 3 adet soğan, 3 adet kırmızı biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet çubuk tarçın, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı kişniş, 1 adet limon, 1 demet maydanoz, yarım demet nane, 2 tutam safran, 3 yemek kaşığı tereyağı, tuz
Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayın, bademleri sıcak suda bekleterek, kabuklarını soyun. Eti bademlerle beraber tereyağında kızartın. Kuru üzüm ve safranı ekleyip çevirin. Kimyon, çubuk tarçın, kişniş, tuz ve doğranan acı biberleri tencereye ekleyin.
Salçayı ilave ederek karıştırın. 10 bardak su ekleyerek bir taşım kaynatın. Karışımı ağzı kapalı bir fırın kabına alarak 180 dereceye ayarlı fırının 2. rafında 3 saate yakın pişirin.
Patatesleri soyarak ikiye kesin, kabakları iri karelere bölün, limonu ince dilimleyin. Pişme süresinin bitimine 25 dk. kala patatesleri, 10 dk. sonra kabakları, limon ve bezelyeleri ekleyin.
Fırından çıkardıktan sonra kıyılmış nane ve maydanoz serperek servis yapın.
