Malzemeler:
1 kilo dana sırtı, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet kırmızı lahana, 1 su bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı vişne reçeli, 1 yemek kaşığı limon suyu, 5 yemek kaşığı balzamik sirke, 30 gr. galeta unu, 200 gr. taze kutu peynir, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 çay bardağı ceviz, 1 demet taze soğan, kekik, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Cevizleri ufalayarak, limon suyu, limon rendesi, galeta unu, peynir, kekik, yumurta ve yumurta sarısı, halkalar halinde doğranmış soğanla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Eti tuz ve biberleyerek kızgın yağda döndüre döndüre kızartın. Üzerine önce hardal sonra cevizli karışımı sürün. Eti bir fırın kabına alarak 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin.
Sonra ızgarada 10 dk. kızartın. Sirke ve reçeli bir kapta karıştırarak tuz ve biber ekleyip kaynatın. Kırmızı lahanayı ince ince kıyarak sirkeye ekleyip 4-5 dk. pişirin.
Lahanaları tabaklara alın. Filetoları dilimleyerek lahanaların üzerine koyup servis yapın.
