Malzemeler:
4 adet dövülmüş hindi fileto, 500 gr. taze börülce, 4 adet soğan, 3 diş sarımsak, 500 ml. tavuk suyu, 200 gr. tulum peyniri, 250 gr. domates, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı badem, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 demet taze kekik, 1 su bardağı sıvıyağ, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Börülceleri kaynar tuzlu suda 10 dk. haşlayıp, soğuk sudan geçirerek, süzün. Soğan ve sarımsakları kıyın. Bademleri soyup, kıyarak, 1 yemek kaşığı yağda altın sarısı rengini alana kadar kavurun. Soğan ve sarımsakların 1/3`nü bademlere ekleyerek biraz kavurun, soğumaya bırakın.
Taze kekiğin yarısını kıyıp, ufalanmış peynir, yumurta sarısı kalan soğan ve sarımsaklara karıştırıp, karabiber ekin.
Hindi filetolarına tuz ve biber ekin, peynirli harcı uzunlamasına etlerin ortasına bir şerit halinde sürün. Börülcenin 1/3`nü ikiye bölün, peynirli harcın üzerine dizin. Etin kenarlarını harcın üzerine kapatın, uzunlamasına sararak kat yerlerini kürdanla tutturun.
3 yemek kaşığı kızgın yağda etleri kızartın. Soğan ve sarımsağın 1/3` nü etlere katarak kavurun. 200 ml. tavuk suyunu ekleyin, 30 dk. pişirin. Pişme süresinin yarısında 200 ml. tavuk suyunu ilave ederek hindi ruloları çevirin. Hindi rulolarını tencereden çıkarın.
Pişme suyunu süzgeçten geçirerek kalan kekiği ve nişastayı ekleyip bir taşım kaynatın.
Domatesleri dörde bölerek çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına doğrayın. Kalan börülce soğan ve sarımsağı 2 yemek kaşığı kızgın yağda 1-2 dakika soteleyin. 100 ml. tavuk suyunu ekleyerek 3 dk. pişirin.
Hindi rulolarını sos ve sebzelerle sıcak olarak servis yapın.
