Malzemeler:
Ballı ayva için: 3 adet ayva, 40 gr. elenmiş pudra şekeri, 12 tatlı kaşığı bal, 120 ml. beyaz şarap, 80 ml. limon suyu
Sufle için: 50 gr. pudra şekeri, 80 gr. tereyağı, 40 gr. haşhaş, 30 gr. toz şeker, 20 gr. galeta unu, 3 adet yumurta, 2 tatlı kaşığı nişasta, 30 gr. erimiş tereyağı, 20 ml. rom, 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Ayvaları soyup ikiye bölün ve üzerlerine kararmamaları için limon suyu sürün. 45x30 cm. boyutlarında 6 adet alüminyum folyo hazırlayın. Folyoların üzerine pudra şekeri yayın, ayva yarılarını, düz kısımları alta gelecek şekilde folyoların üzerine yerleştirin. Ayvaların kubbeli kısımlarına kalın bir tabaka halinde pudra şekeri sürün, her bir ayvanın üzerine 2 tatlı kaşığı balı, 20 ml. şarabı ve artan limon suyunu gezdirin. Folyoları kapatarak ayvaları paketleyin, bir fırın kabına yerleştirerek 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 45 dk. pişirin.
Haşhaşları yanmaz tavada kavurup, robotta toz haline getirin. 6 adet sufle kabını erimiş tereyağı ile yağlayıp, şeker serpin.
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın, beyazlarını buzdolabında muhafaza edin. Yumuşak tereyağı ile pudra şekerini mikserde köpürene kadar çırpın, yumurta sarılarını birer birer karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin. Haşhaş, galeta unu, limon rendesi ve romu ilave ederek çırpın. Yumurta beyazlarını çırpın, şekeri ekleyerek katı hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Nişastayı haşhaşlı karışıma ekleyin ve hepsini dikkatlice kremaya karıştırın. Hazırladığınız sufle karışımını bekletmeden sufle kalıplarına, kenarlarında biraz pişme payı bırakarak doldurun.
Ayvaları fırından alarak pakette soğumaya bırakın. Sufleleri geniş bir fırın kabına yerleştirin, kabın içerisine biraz sıcak su koyup, 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının en alt bölümünde 30 dk. pişirin.
Ayvaları paketlerindeki suyu ile beraber tabaklara paylaştırın, sufleleri fırından alarak tabaklara boşaltın, üzerine pudra şekeri serperek bekletmeden servis yapın.
