Malzemeler:
250 gr. un, 2 çay bardağı pudra şekeri, 125 gr. tereyağı, 3 adet yumurta, 300 gr. temizlenmiş bal kabağı, 50 gr. kayısı marmeladı, 4 adet ekşi elma, 2 yemek kaşığı bal, 30 gr. taze zencefil, 1 adet limon suyu, 200 ml. krema, 1 kahve fincanı un, tuz, bakliyat
Hazırlanışı
Yumuşamış tereyağını, pudra şekeri ve bir tutam tuz ile mikserde karıştırın. 1 adet yumurtayı ekleyerek yedirin, unu katarak bir kaç dakika daha karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru şeffaf folyoya sararak 1.5 saat buzdolabında bekletin.
Bal kabağını 1 cm.lik küpler halinde doğrayın. Zencefili soyarak küp küp doğrayın.
Bal ve zencefili bir tencerede ısıtın, balkabaklarını ve kremayı ekleyerek, kapağı kapalı olarak 10-12 dk. pişirin. Soğumadan püre haline getirin, tuz, muskat ve 1 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek soğumaya bırakın.
Hamuru 32 cm. çapında açarak 28 cm. çapındaki kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin, bastırın ve kenarlarını düzleştirin. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve şeklinin bozulmaması için, kağıdın üzerine bakliyat ( nohut-kurufasulye) yerleştirin. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alt rafında 17-18 dk. pişirin. Üzerindeki bakliyat ve kağıdı alarak soğumaya bırakın.
2 adet yumurtayı ve 1 kahve fincanı unu, soğumuş olan püreye ekleyin. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyerek limon suyu ile karıştırın.
Püreyi hamurun üzerine yayın, elmaları yerleştirin. 190 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alt rafında 55-60 dk. kadar pişirin.
Marmeladı bir yemek kaşığı su ile ısıtarak tel süzgeçten geçirin. Tartı fırından çıkararak çabucak elmaların üzerine ılık marmeladı sürün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra krema ile servis yapın.
