Malzemeler:
1 kahve fincanı un, 100 gr. siyah çikolata, 50 gr. sütlü çikolata, 300 gr. bitter kuvertür, 200 gr. badem ezmesi, 100 gr. öğütülmüş fındık, 100 gr. karışık meyve şekerlemesi, 20 ml. portakal suyu, 250 gr. toz şeker, 4 adet yumurta akı, 1 çay kaşığı karbonat, tarçın, tuz
Hazırlanışı
Fındıkları yanmaz tavada kavurun, meyve şekerlemelerini ince kıyın, badem ezmesini rendeleyin, 50 gr. bitter kuvertürü ince ince rendeleyin.
Rendelenmiş badem ezmesini, şeker, yumurta akları ve bir tutam tuz ile, benmaride koyu krema haline gelene kadar, mikserle 4-5 dk. çırpın. Karışımı soğuk su dolu olan bir kaba alarak, soğuyana kadar çırpma işlemine devam edin.
Rende çikolatayı, fındık, meyveler, un, portakal suyu ve biraz tarçınla karıştırarak yumurtalara ilave edin. 2 tatlı kaşığı soğuk suda karbonatı eriterek karışıma ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra bir sıkma torbasına doldurun.
2 adet tepsiye yağlı kağıt sererek, sıkma torbası ile 5 cm. çapında daireler sıkın. Oda sıcaklığında kurumaları için 2 saat kadar bekletin. 170 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 15 dk. pişirin.
250 gr. bitter kuvertürle 100 gr. siyah çikolatayı benmaride eritin. Sütlü çikolatayıda yine benmari usulu eriterek buzdolabı poşetine koyun ve ucunu küçük kesin. Kurabiyelerin üst kısımlarını kuvertüre batırıp süzdürün, sütlü çikolayı spiral şekilde sıkarak kürdan yardımı ile üzerlerine şekiller verin. Dilediğiniz zaman servis yapın.
