Malzemeler:
Büsküvi için: 75 gr. un, 40 gr. toz şeker, 65 gr. pudra şekeri, 3 adet yumurta, 1 paket vanilya, yarım limon ve portakal kabuğu rendesi
Çikolatalı sos için: 100 gr. bitter çikolata, 30 ml. badem likörü, 150 ml. süt, 40 gr. toz şeker
Bademli krema için: 200 gr. file badem, 150 gr. süt, 150 gr. krema, 50 gr. toz şeker, 2 adet yumurta sarısı, 1 adet yumurta beyazı, 2 adet yaprak jelatin, 4 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata, 1 dal nane, tuz, pudra şekeri
Hazırlanışı
Yumurta sarılarını köpük köpük olana kadar çırpın, 40 gr. pudra şekeri ekleyerek koyulaşana kadar karıştırın. Portakal, limon rendesi ve vanilyayı ilave edin.
Yumurta aklarını şekerle birlikte katı çırpın, un ve yumurta aklarını, yumurta sarıları ile karıştırın. Karışımı sıkma torbasına doldurarak, 10 cm. uzunluğunda 16 adet büsküvi olacak şekilde, yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkın. Üzerlerine pudra şekeri serperek 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 13-14 dk. pişirin.
Çikolata sosunu hazırlamak için, sütü ısıtıp ufak parçalara ayrılmış çikolataları içinde eritin. Likörü ekleyerek soğumasını bekleyin.
Bademli krema için, bademleri yanmaz tavada biraz kavurun. Kavrulmuş bademlerin yarısını sütle pişirip 30 dk. bekletin. Jelatinleri soğuk suya koyun. Bademli sütü süzün, süte 40 gr. şeker ve yumurta sarılarını ekleyerek, benmaride koyulaşana kadar karıştırın. Jelatinlerin sularını sıkarak ekleyip, 20 dk. buzdolabında bekletin.
Yumurta akını kalan toz şeker ve bir tutam tuz ile katı çırpın. Kremayı sertleşene kadar çırpın. Krema ve yumurta akını bademli süte ilave edin.
Pişmiş olan büsküvileri, 25x15 cm. ebatlarında bir cam kalıba yerleştirin. Üzerine çikolatalı sosun yarısını, onunda üzerine bademli kremanın yarısını sürün. İkinci katıda aynı şekilde hazırlayın ve üzeri kapalı olarak 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Üzerini pudra şekeri ve rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servise sunun.
