Malzemeler:
200 gr. çekilmiş badem, 200 gr. toz şeker, 80 gr. galeta unu, 2 yemek kaşığı un, 250 ml. portakal suyu, 5 adet portakal, 250 ml. kremşanti, 3 adet yaprak jelatin, 50 gr. fındıklı çikolata, 180 gr. bitter kuvertür, 30 gr. beyaz kuvertür, 25 gr. vanilyalı puding tozu, 6 adet yumurta, 4 yemek kaşığı portakal likörü, tuz
Hazırlanışı
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. 4 adet yumurta beyazını bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın, 150 gr. şekeri yumurta karına yedirin. 4 adet yumurta sarısını ekleyerek, çok fazla karıştırmadan harmanlayın. Karışıma badem, un ve galeta ununu ekleyin. Yağlı kağıt döşeli 24 cm. çapında kelepçeli bir kalıba hamuru yayın, 175 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 40 dk. pişirin.
Portakalları hiç beyaz kısmı kalmayacak şekilde soyun, zarların arasından portakal dilimlerini fileto şeklinde çıkarın. Pişen keki enlemesine 3 parçaya ayırın. Portakal keserken çıkan sudan, üçer kaşık her bir kek parçasının üzerine gezdirin.
200 ml. portakal suyunu 30 gr. toz şekerle kaynatın. Puding tozunu 50 ml. portakal suyu ile çırparak, kaynayan portakal suyuna ekleyin ve bir taşım kaynadıktan sonra portakal dilimlerini ekleyin.
Kek dilimlerinin bir parçasını yeniden tepsiye oturtun, portakallı karışımı üzerine yayın, jelatini soğuk suya koyun. 150 gr. kuvertürü ve fındıklı çikolatayı ince kıyıp benmaride eritin. 2 adet yumurta sarısı ve likörü sıcak benmaride koyu bir kıvam alana kadar çırpın, jelatini sudan çıkarıp karıştıra karıştıra ekleyin. Erittiğiniz çikolataları katarak soğumaya bırakın.
Kremşantiyi iyice çırpın ve 1/3`ünü çırparak çikolatalı karışıma ilave edin, kalanını kaşık kaşık ve yedire yedire ekleyin.
2 adet yumurta beyazını bir tutam tuz ve 20 gr. şekerle kar haline getirin, tahta kaşık yardımı ile çikolatalı karışıma ekleyin.
Kekin ikinci parçasını portakalların üzerine oturtun, kremanın 1/3`ünü üzerine yayın. Üçüncü kek parçasını yerleştirip, kremanın yine 1/3`ünü üzerine yayın. Artan kremayı buzdolabında 1-1,5 saat bekletin. Pastanın kenarlarını bu krema ile kaplayın. 30 gr. siyah ve beyaz kuvertürü kıyıp, ayrı ayrı eritin, pastanın üerini çizgiler şeklinde süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
