Malzemeler:
80 gr. badem ezmesi, 150 gr. öğütülmüş badem, 8 adet çekirdeksiz mandalina, 80 gr. un, 200 gr. tereyağı, 6 adet yumurta, 50 gr. nişasta, 2 çay bardağı pudra şekeri, 60 ml. limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 50 gr. portakal şekerlemesi, 1 paket şekerli vanilin, 1 paket kabartma tozu, tuz
Hazırlanışı
Mandalinaları hiç beyaz kısmı kalmayacak şekilde soyup fileto çıkarın, süzgece koyun. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
Badem ezmesini iri rendeleyip, tereyağı, vanilin, limon rendesi ve bir tutam tuz ile birlikte önce düşük, sonra yüksek devirde mikserde karıştırın. Yumurta sarılarını birer birer karışıma ekleyin ve bir kaç dakika daha çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu üzerine eleyin, 40 ml. limon suyunuda ilave ederek karıştırın. Mandalina filetolarını, portakal şekerlemesini ve öğütülmüş bademleri ekleyin.
4 adet yumurta beyazını bir tutam tuz ile katı çırpın, yavaş yavaş şekeri ilave edip, unlu karışıma ekleyin.
30 cm. uzunluğunda bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak, elde ettiğiniz hamuru içine yayın. 2 adet yumurta beyazını bir tutam tuz ile katı çırparak 2 çay bardağı pudra şekerini ekleyin. Kalan toz badem ve limon suyunu ekleyerek, kalıptaki karışımın üzerine dökün.
175 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 60 dk. pişirin. Pişme süresinin bitimine 15 dk. kala kekin üzerini fırın kağıdı ile kapatın. Pişen keki 10 dk. beklettikten sonra kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
