Malzemeler:
750 gr. olgunlaşmış armut, 200 gr. un, 1 çay bardağı süt, 150 gr. hazır kek karışımı, 150 gr. vişne reçeli, 80 gr. toz şeker, 4 adet yumurta, 4 yemek kaşığı portakal suyu, 2 yemek kaşığı rom, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 110 gr. margarin, 25 gr. nişasta, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 500 gr. krem peynir, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi, 20 gr. taze maya, tuz
Hazırlanışı
Un, maya, ılık süt, 30 gr. toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 50 gr. erimiş margarin, portakal rendesi ve bir tutam tuz ile mayalı hamuru hazırlayın. 30 dk. kabarması için bekletin.
Armutları soyup ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın, üzerlerine limon suyu gezdirin. 2 adet yumurtanın sarısı ve akını ayırın.
60 gr. yumuşak margarin, 20 gr. şeker ve bir tutam tuzu krema kıvamını alana kadar çırpın. 2 adet yumurta sarısını katarak iyice yedirin. Kek karışımı, krem peynir, nişasta, haşhaş, rom ve portakal suyunu karıştırın. Ayrı bir yerde 3 adet yumurta beyazını bir tutam tuzla katı çırpın. 30 gr. toz şeker ekleyip bir kaç dakika daha çırpın. Yumurta karını yavaşça peynirli karışıma katın.
Hamuru tekrar yoğurun, unlu bir yerde 32 cm. çapında açın. 26 cm. çapında yağlanmış kelepçeli bir kalıba yerleştirin. Hamuru kalıbın kenar ve tabanına bastırın, peynirli harcı hamurun üzerine yayın. Armutların sırtları yukarıda kalacak biçimde peynirli harcın üzerine yerleştirin. 180 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 55-60 dk. pişirin. 30. dakikasında üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Fırını kapatarak 10 dk. içinde dinlendirin, tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.
Vişne reçelini armutları çok fazla kapatmadan turtanın üzerine sürün. Pudra şekeri serperek servis yapın.
