Malzemeler:
1 kilo armut, 600 ml. elma suyu, 600 ml. kremşanti, 400 gr. selanik büsküvisi, 120 gr. şeker, 8 yaprak jelatin, 20 gr. yaprak badem, 2 adet vanilya çubuğu, 2 yemek kaşığı rom, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 paket vanilya, 100 ml. süt, 5 yemek kaşığı portakal likörü, 4 adet yumurta, tuz
Hazırlanışı
Armutların birini saklayıp diğerlerini soyun ve çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Üzerlerine kararmamaları için limon suyu gezdirin. 2 yaprak jelatini soğuk suda ıslatın. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
250 ml. elma suyunu kaynatın. Vanilya tozlarını 2 yemek kaşığı portakal likörü ile karıştırın. Armutları ekleyip 4-5 dk. kaynatın, sosu derin bir kaba alın. Jelatinleri sıkarak sosa ekleyin, karıştırıp soğumasını bekleyin.
6 yaprak jelatini soğuk suda ıslatın. Süt, yumurta sarısı, vanilya ve 50 gr. şekeri benmaride kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. 6 adet jelatini sıkarak romla beraber kremaya ekleyin.
400 ml. kremşantiyi çırpın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile kar yapın, içine kalan toz şekeri ekleyin. Yumurta sarılı karışım soğuduktan sonra, kremşanti ve yumurta karına ilave edin.
26 cm çapında kelepçeli kek kalıbının pasta altlığının üstüne koyun. 350 ml. elma suyunu 3 yemek kaşığı portakal likörü ile karıştırın, büsküvilerin yarısını karışıma bulayıp pasta kalıbına dizin. Kremanın yarısını üstlerine yayın. Artan büsküvilerin yarısınıda likörlü karışıma batırıp kremanın üzerine dizin, armut sosunu üzerlerine dökün.
5 adet büsküviyi ayırıp, diğerlerini likörlü karışıma bulayıp, armut sosunun üzerine dizin. Üzerlerini kalan krema ile düzgünce kaplayın.
Bademleri yanmaz tavada kavurun, ayırdığınız 1 adet armudu dilimleyip, üzerine limon suyu gezdirin. 5 adet büsküviyi üçgen kesin. 200 ml. kremşantiyi kar haline getirin. Pastayı kremşanti, badem, armut ve büsküvilerle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
