Malzemeler:
750 gr. armut, 600 gr. un, 120 gr. tereyağı, 1 kahve fincanı toz şeker, 125 gr. pudra şekeri, 100 gr. haşhaş, 250 ml. süt, 6 adet yumurta, 1 adet yaş maya, 1 adet limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, kızartmak için sıvıyağ
Hazırlanışı
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Sütü ılıtıp mayayı içine ufalayın. Unu yoğurma kabına alın.
Yumurta sarılarını, sütlü maya, yumuşak tereyağı, şeker, limon rendesi ve tuzu una ilave ederek yoğurun, sıcak bir yerde mayalanması için 30 dk. bekletin.
Armutları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin, üzerine limon suyu gezdirin. 100 gr. hamuru haşhaş ve 1 yumurta akı ile mikserde karıştırın. Kalan hamuru yeniden yoğurun, unlanmış bir yerde 40 cm. büyüklüğünde açın. Haşhaşlı hamuru üzerine yayın, kenarlarından 3 cm. lik boşluk bırakarak armutları yerleştirin. Boş kısımlara yumurta beyazı sürün. Hamuru uzun kenarından sıkıca sararak rulo yapın, kat yerine bastırarak kapatın. Rulodan 2 cm. genişliğinde dilimler kesin ve unlanmış bir yere koyarak üzerini kapatın.
Sıvıyağı kızdırın, hamur dilimlerini porsiyonlar halinde kızartın ve yağlarının süzülmeleri için mutfak havlusu üzerine çıkarın.
Pudra şekerini, 2 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırıp, dilimlerin yarısına sürün, diğer yarısına ise sadece pudra şekeri serpin. Sıcak olarak servis yapın.
