Malzemeler:
1 kilo sert armut, 100 gr. un, 100 gr. çekilmiş badem, 250 gr. margarin, 220 gr. pudra şekeri, 50 gr. nişasta, 500 gr. margarin, 400 ml. kremşanti, 4 adet yumurta, 4 yemek kaşığı süt, 50 gr. çikolata, 100 gr. ayva jölesi, 8 yaprak jelatin, 3 damla acı badem esansı, 1 paket renksiz tart jölesi, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı, 500 ml. elma suyu, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, tuz
Hazırlanışı
Yumuşamış margarin, badem esansı, şeker ve bir tutam tuzu, mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyerek karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp, yumurtalı karışıma ilave edin ve birbirlerine karışmalarını sağlayın. Bademleri una bulayarak hamura ekleyin.
26 cm. lik, kelepçeli, yağlanmış bir kek kalıbına hamuru yayarak, 190 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 35 dk. pişirin. Kalıptan çıkarmadan soğumasını bekleyin.
Armutları soyup, çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın ve elma suyu ile kaynatın. Dilimlenmiş armutları ekleyerek, kısık ateşte 4-5 dk. pişirin. Suyunu süzün, çıkan suyu muhafaza edin ve soğumaya bırakın.
Jelatini soğuk suda yumuşatın. Peyniri 50 gr. pudra şekeri ve 250 ml. elma suyu ile karıştırın. Jelatini sıkarak kısık ateşte eritin, peynire ilave ederek buzdolabında bekletin.
250 ml. kremşantiyi çırpın katılaşmaya başlayınca, kalan kremşantiyi ekleyin.
Pasta kekini yatay olarak ikiye kesin, alt parçayı tekrar kalıba yerleştirerek armut dilimlerinin yarısını üzerine dizin. Tart jölesini 250 ml. elma suyu ve 20 gr. pudra şekeri ile bir taşım kaynatarak armutların üzerine gezdirin. Kekin diğer parçasını üzerine kapatın, peynirli kremayı düzgünce üzerine sürüp buzdolabında 4 saat bekletin.
Ayva marmeladını ısıtın, pastanın üzerine sürün, kalan armutları dizerek yeniden marmelat sürün ve 30 dk. daha buzdolabında bekletin. Buzdolabından alarak kalıptan çıkarın.
Çikolatayı benmari usulünde eriterek, sıkma torbasına koyun. 150 ml. kremşantiyi pastanın kenarlarına sürün, sıkma torbasındaki çikolata ile üzerine minik toplar yapın. Çikolata ve antep fıstıkları ile süsleyerek servis yapın.
