Malzemeler:
300 gr. konserve ananas, 250 ml. kremşanti, 80 gr. toz şeker, 4 adet yumurta, 4 adet yumurta sarısı, 125 ml. portakal suyu, 10 gr. nişasta, 1 adet limon, 6 yaprak jelatin, 60 gr. un, 60 gr. nişasta, 80 gr. yaprak badem, 100 gr. şeker, 1 adet limon kabuğu rendesi, pudra şekeri, tuz
Hazırlanışı
Anansı süzerek dilimleri küçük parçalara kesin, limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın, jelatini soğuk suya koyun.
Limon suyu, portakal suyu ve 40 gr. şekeri bir taşım kaynatın. 3 yemek kaşığını yumurta sarıları ve nişasta ile karıştırın, portakal sulu karışıma ekleyerek ateşten alın.
Jelatinleri sıkarak benmaride eritin, limon rendesini katarak karıştırın. Üzerine 50 gr. şeker serperek 40 dk. buzdolabında bekletin.
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Sarıları, 50 gr. şeker, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ılık su ile mikserde kremamsı bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Aklarını kalan şekerle katı çırparak yumurta sarılı karışıma dikkatlice katarak karıştırın. Un ve nişastayı üzerlerine eleyerek karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına karışımı spatula ile eşit kalınlıkta yayın. Yaprak bademleri üzerine serpiştirerek, 220 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 5-6 dk. pişirin. Şeker serpilmiş bir mutfak havlusu üzerine ters çevirerek çıkarın ve soğumasını bekleyin.
Kremşantiyi 40 gr. şekerle bir kaç dakika çırparak, donmaya başlayan limonlu kremaya ekleyin ve 4-5 dk. daha buzdolabında bekletin.
Soğuyan kekten yağlı kağıdı çıkarın, kremayı geniş kenarlarından birinde 5 cm. boşluk kalacak şekilde, hamurun üzerine yayın, üzerine ananas parçalarını yerleştirin. Mutfak bezi yardımı ile hamuru boşluk bırakılan kenara doğru rulo yapın. Düz bir tabağa alarak 2 saat buzdolabında bekletin. Servise sunmadan önce pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.
