Malzemeler:
850 gr. lık bir kutu ananas konservesi, 130 gr. toz şeker, 600 ml. krema, 16 adet hindistan cevizli top gofret, 150 ml. hindistan cevizi sütü, 45 ml. kakao likörü, 2 yaprak jelatin, 5 adet yumurta sarısı, 1 adet hazır kek, 60 ml. limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, nane yaprakları
Hazırlanışı
Ananasları süzerek suyunu muhafaza edin. 250 gr. ananası minik küpler halinde, diğerlerini ise iri küpler halinde doğrayın. İri doğranmış ananasları 15 ml. limon suyu ve 30 gr. şekerle beraber yüksek ısıda 3-4 dk. pişirin. Püre haline getirerek süzgeçten geçirin ve soğumasını bekleyin. Jelatinleri soğuk suya koyun.
Yumurta sarıları, hindistan cevizi sütü, 45 ml. limon suyu ve 100 gr. şekeri karıştırın, sıcak suya oturtulmuş başka bir kabın içinde, mikserle koyulaşana kadar çırpın. Jelatinlerin suyunu sıkarak, likörle beraber karışıma ekleyip eritin, arada karıştırarak soğutun. 6 top gofreti iri iri kırın, 500 ml. kremayı katı çırpın ve minik ananaslarla beraber likörlü karışıma ekleyin.
Kekin alt parçasını kelepçeli bir kalıba yerleştirerek 60 ml. ananas suyu ile ıslatın. Karışımın yarısını üzerine yayın, kekin diğer parçasını üzerine kapatıp kalan ananas suyu ile ıslatın. Üzerini kalan krema ile kaplayın, püreyi şeritler halinde yayarak 1 gece buzlukta bekletin.
Servis yapmadan yarım saat önce ananaslı parfeyi buzluktan çıkarın. 100 ml. kremayı katı çırpın, parfeyi kalıptan çıkararak kremayı kenarlarına sürün. Üzerini ikiye kesilmiş top gofretler ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
