Malzemeler:
Hamur için: 450 gr. un, 6 adet yumurta, 375 gr. şeker, 375 ml. kremşanti, 1.5 paket vanilya, 1,5 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz
Bademli harç için: 200 gr. badem (tuzsuz), 125 gr. tereyağı, 600 gr. ahududu, 1 su bardağı şeker, 4 yaprak jelatin, 4 çubuk vanilya, 250 ml. kremşanti, 500 gr. taze kutu peynir, 1 kahve fincanı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 paket vanilya, 4 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
Hamur için: Yumurta, kremşanti, şeker ve vanilyayı çırpın, un, limon rendesi, kabartma tozu ve bir tutam tuzu ekleyerek düzgün bir hamur yoğurun. Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına spatula yardımı ile düzgünce yayın. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 20 dk. pişirin.
Bademli harç için: Tereyağını eriterek sırasıyla, bademleri, vanilyayı ve şekeri ekleyip çırpın, son alarak sütü katın. Karışımı pişmiş olan hamurun üzerine yayın, 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırında 15 dk. daha pişirip soğumaya bırakın.
Krema için: jelatini soğuk suda yumuşatın, 500 gr. ahududuyu robotta püre yapın ve süzgeçten geçirin. Çubuk vanilyaları ikiye ayırarak özünü kazıyın. Yumurta sarısı ve vanilyayı mikserde iyice çırpın.
Ahududu püresi, limon suyu ve peyniri yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Jelatinleri sıkarak kısık ateşte eritin ve ahududulu karışıma ekleyin, katılaşana kadar bekleyin. Kremşantiyi kar haline gelene kadar çırpın ve karşıma ilave ederek buzdolabında 60 dk. bekletin.
Keki uzunlamasına 8 cm. genişliğinde şeritler olacak şekilde kesin, enlemesine ikiye kesin. Alt parçaları yeniden fırın kabına yerleştirin. Ahududulu kremayı üzerlerine sürün, hamurun üst parçalarını üzerine yerleştirin. Kekleri servis tabağına alın, artan ahududularla süsleyerek pudra şekeri serpin ve servis yapın.
