Malzemeler:
500 gr. ahududu, 700 ml. süt, 140 gr. şeker, 150 gr. öğütülmüş badem, 1 kahve fincanı un, 30 gr. nişasta, 400 ml. krema, 250 ml. kırmızı üzüm suyu, 40 ml. portakal suyu, 80 ml. badem likörü, 120 gr. beyaz kuvertür, 2 adet yumurta, 8 yaprak jelatin, 1 paket şekerli vanilin, 1 paket kırmızı tart jölesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu, gümüş renkli top şeker, pembe mimoza, pudra şekeri, tuz
Hazırlanışı
Bademleri yanmaz tavada kavurun, sütü ilave ederek bir taşım kaynatın, karışımı başka bir kaba alarak buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın, akları bir tutam tuz ve 80 gr. şekerle çırpın, sarıları ekleyerek bir kaç kere karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek yumurtalara karıştırın. Kelepçeli, 20 cm. çapında bir kek kalıbına yağlı kağıt sererek hamuru içine yayın. 200 dereceye ayarlı ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 20 dk. pişirerek kalıptan çıkarmadan soğumasını bekleyin.
Bademli sütü tel süzgeçten, bademlere bastırarak geçirin. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 100 ml. bademli sütü, 40 gr. toz şeker ve vanilini ısıtın. Jelatinlerin sularını sıkarak bu karışıma ekleyip eritin. Karışıma 400 ml. bademli sütü ve 50 ml. likörü ilave ederek buzdolabında, sık sık karıştırarak bekletin. Bademli süt hafifçe katılaşmaya başlayınca 300 ml. kremayı katı çırparak ekleyin.
Hamuru kalıptan çıkararak yatay olarak 3 parçaya ayırın, kalan likörü portakal suyu ile karıştırıp, orta ve üstteki kekleri ıslatın. Alttaki keki 8,5 cm. yüksekliğindeki pasta halkasına yerleştirin. Sütlü musun 1/3`ni üstüne yayıp 150 gr. ahududuyu serpin. İkinci kekide aynı şekilde hazırlayın, son kekin üstüne sadece kalan sütlü musu sürün. Pastayı ve kalan ahududuları bir gece buzdolabında bekletin.
Beyaz kuvertürü benmaride eritin, 40x10 cm. şerit büyüklüğünde buzdolabı poşetinin üzerine yayarak buzdolabında bekletin. Pastayı kalan ahududularla kaplayın. Üzüm suyunu, tart jölesini ve 20 gr. şekeri paket önerisine göre hazırlayp, kaşıkla ahududuların üzerine dökerek yarım saat buzdolabında bekletin.
Pastayı kalıptan çıkarın, 100 ml. kremayı katı şekilde çırparak pastanın kenarlarına sürün. Şerit kuvertürü parçalara kırarak pastanın üzerine ve kenarlarına saplayın. Mimoza ve şekerlerle süsleyerek pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.
